千葉豆腐的特點(diǎn)和工藝

　　千頁(yè)豆腐是一種素食新產(chǎn)品，廣泛流行于大陸沿海城市及北方地區，采用臺灣的新型豆腐制作工藝，以大豆蛋白粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質(zhì)的料理食材。它有哪些特點(diǎn)和工藝特點(diǎn)呢？鄭州速凍食品現在和大家分享下:

　　千頁(yè)豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，而且新增了Q彈和爽滑的特性，且經(jīng)久耐煮，吸汁入味，能給適合煎、炸、鹵、煮、炒等多種烹飪工藝。

　　工藝特點(diǎn)：具有很好的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴來(lái)，可以煮、炒、煮、蒸、火鍋等，原料簡(jiǎn)單，卻擺盤(pán)精致，很顯檔次，千頁(yè)豆腐吃起來(lái)又彈又滑，口感鮮美。千頁(yè)豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可熏可涼拌；可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤(pán)、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等；可調制成各種口味，既有豆香的本味，也很容易吸收其他的調味料口味，制成不同的風(fēng)味。

　　注意：　1、千頁(yè)豆腐事先放調料腌制會(huì )比較入味，鹽的量根據口味自行添加，不宜過(guò)多。

　　2、花椒粉、蔥末、料酒可以去除豆腥，且使調味更好。

　　3、煎至時(shí)小火慢煎，千頁(yè)豆腐易熟，火大易糊。