調理肉制品在冷藏與運輸中的要求

　　調理肉 制品在冷藏與運輸中有哪些要求呢小編和大家一起來(lái)了解下：

　　1、冷藏要求

　　凍藏要求5.5.1冷卻時(shí)，應在0℃~4℃下進(jìn)行冷卻處理，使產(chǎn)品中 心溫度降到4℃以下。冷凍時(shí)，應在-23℃以下進(jìn)行凍結處理，使產(chǎn)品中 心溫度降到-18℃以下。

　　包裝與標識：

　　a調理肉制品包裝容器應符合GB/T 17306的規定。

　　b調理肉制品包裝材料應符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543的規定。c調理肉制品標簽標識應符合GB 7718的規定，包裝儲運標識應符合GB 191和GB 6388的規定。

　　2、貯存、運輸與銷(xiāo)售

　　剛剛小編已經(jīng)介紹了它的冷藏要求，鄭州燒烤食材廠(chǎng)家現在介紹下它的運輸要求：

　　a冷藏類(lèi)調理肉制品應貯存在0℃~4℃，冷凍類(lèi)調理肉制品應貯存在-18℃以下。冷庫溫度在±1℃以?xún)取?/span>

　　b不同類(lèi)別、批次、規格的調理肉制品應分別堆垛，垛與垛之間應有1m以上的通道。

　　c運輸冷藏類(lèi)調理肉制品的車(chē)輛廂內溫度應控制在0℃~4℃，運輸冷凍類(lèi)調理肉制品的車(chē)輛廂內溫度應控制在-10℃以下。

　　d冷藏類(lèi)調理肉制品應在冷藏柜中銷(xiāo)售，冷藏柜溫度應控制在12℃以下;冷凍類(lèi)調理肉制品應在冷凍柜中銷(xiāo)售，冷凍柜溫度應控制在-10℃以下。