食號優(yōu)鮮教你做芝麻球

　　芝麻球怎么做？鄭州速凍食品廠(chǎng)家食號優(yōu)鮮今天分享下它的做法。

　　1.用開(kāi)水泡化白糖（白糖的量依據自己的接受程度而定），待糖水溫熱時(shí)緩緩加入糯米粉中，邊加邊攪拌，然后揉成較軟的粉團，蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。

　　2.醒發(fā)好的糯米團分成若干小份，揉圓，放入裝有芝麻的盤(pán)子里滾動(dòng)著(zhù)裹上一層白芝麻，裹好以后建議拿起來(lái)用手輕輕按壓一下，這樣在制作過(guò)程中芝麻不容易脫落。

　　3.起鍋開(kāi)小火熱油，不需要太熱，當手放在油面上的時(shí)候能感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)熱氣就可以了，這時(shí)候放入做好的芝麻球胚。（因為比較多所以要分次炸，這只是一部分）

　　4.當芝麻球的外皮稍微定型的時(shí)候就要鏟子輕輕翻動(dòng)，當稍微鼓起的時(shí)候，用鏟子不停的把芝麻球按扁。（輕輕按，是按扁，而不是按破哦）

　　5.過(guò)一會(huì )，芝麻球會(huì )再次變圓起來(lái)。在這個(gè)過(guò)程中，還是要記得翻動(dòng)的哈，這是為了讓芝麻球受熱更均勻。

　　6.鼓起來(lái)以后的芝麻球再次鏟子按扁。

　　7.芝麻球也會(huì )再次變圓，并且膨脹得越來(lái)越大。如此反復2到3次，芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可以很清楚的看到空心。這時(shí)候就可以了。

　　8.炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。

　　小提示：

　　1：白糖也可直接加入糯米粉中，一般用開(kāi)水化開(kāi)后再加入粉中這樣更容易揉。

　　2：水溫不要晾得太低。

　　3：芝麻球要做得小一點(diǎn)，不宜過(guò)大，因為炸好后會(huì )膨脹。

　　4：用小火慢炸，一邊炸一邊按扁。