鄭州速凍米面類(lèi)食品發(fā)展成熟

　　速凍食品通常包含五種類(lèi)型：水產(chǎn)速凍食品、農產(chǎn)速凍食品、畜產(chǎn)速凍食品、調理類(lèi)速凍食品、糕點(diǎn)類(lèi)速凍食品。而在成熟市場(chǎng)中，調理類(lèi)速凍食品以其方便快捷的特點(diǎn)，發(fā)展空間最為廣闊。

　　在我國，調理類(lèi)速凍食品可細分為速凍米面類(lèi)、火鍋料類(lèi)、菜肴料理類(lèi)等。鄭州速凍米面廠(chǎng)家食號優(yōu)鮮食品認為目前速凍米面類(lèi)發(fā)展成熟，火鍋料類(lèi)仍處于較快的增長(cháng)階段，而菜肴料理類(lèi)還處于起步，市場(chǎng)空間最為廣闊。

　　1.供需雙重驅動(dòng)，行業(yè)持續景氣

　　從供給來(lái)看，冷鏈物流快速發(fā)展，助力速凍食品鋪貨及下沉。我國公路冷鏈運輸車(chē)保有量從2011年的3.2萬(wàn)輛增加至2016年的11.5萬(wàn)輛，冷鏈物流的快速發(fā)展極大的便利了速凍食品的運輸。

　　從需求來(lái)看，生活節奏加快疊加效率提升，飲食簡(jiǎn)便化成為趨勢。近年來(lái)我國人口老齡化趨勢逐漸顯現，同時(shí)我國女性就業(yè)率在世界范圍長(cháng)期處于較高水平，參考日本，社會(huì )結構的變化將推動(dòng)飲食簡(jiǎn)便化的趨勢。同時(shí)伴隨經(jīng)濟高速增長(cháng)，在生活節奏加快和工作效率提升的背景下，衍生出對于便捷的消費需求。

　　我國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)從2014年的152億元增長(cháng)至2017年的2078億元，預計未來(lái)仍將保持20%以上增速。其反映了居民快速的生活節奏將常態(tài)化，速食消費的需求將長(cháng)期存在。同時(shí)參考日本，速凍食品在餐飲業(yè)務(wù)中也廣泛應用，尤其在外賣(mài)便當、學(xué)校供餐、快餐店、便當盒等速食類(lèi)型的餐飲業(yè)態(tài)中。此外，速凍食品在我國家庭消費領(lǐng)域處于起步，也有廣闊的增長(cháng)空間。

　　從短期看，中國火鍋市場(chǎng)保持中高速增長(cháng)，帶動(dòng)速凍食品發(fā)展。作為大眾化餐飲的代表之一，火鍋市場(chǎng)近年來(lái)受益川菜與辣味在全國的普及，保持快速發(fā)展?！吨袊惋媹蟾妫ò灼?shū)2017）》對美團點(diǎn)評的統計顯示，火鍋貢獻了餐飲業(yè)22%的營(yíng)業(yè)額。同時(shí)根據Frost & Sullivan，2011-2016年我國火鍋市場(chǎng)營(yíng)收從2242億元增長(cháng)至3955億元，預計至2021年仍將保持10%的復合增速?；疱伿袌?chǎng)龐大的空間和較快的增速，將帶動(dòng)速凍火鍋料需求的增加，促進(jìn)速凍食品市場(chǎng)的增長(cháng)。

　　從長(cháng)期看，受益消費場(chǎng)景與品類(lèi)擴張，速凍食品空間廣闊。以速凍火鍋料為例，目前消費場(chǎng)景逐漸從火鍋向關(guān)東煮、麻辣燙、燒烤等轉移。未來(lái)隨著(zhù)應用場(chǎng)景多樣化、市場(chǎng)覆蓋面更廣，市場(chǎng)空間將加速釋放。

　　品類(lèi)方面，目前我國的速凍調理食品中僅速凍米面和速凍火鍋料具備一定規模，品類(lèi)相對單一，這主要與我國速凍食品行業(yè)尚不成熟有關(guān)。目前我國速凍調理食品主要以米面制品和火鍋料（肉糜、魚(yú)糜）等粗加工產(chǎn)品為主，未來(lái)有望向面點(diǎn)、蛋糕、牛排、披薩等深加工產(chǎn)品發(fā)展。

　　行業(yè)保持快速增長(cháng)，人均消費量遠低于發(fā)達國家。2003年以來(lái)，我國速凍食品行業(yè)規模增長(cháng)迅速。雖然2011年開(kāi)始增速有所放緩，當仍保持兩位數以上的增長(cháng)趨勢，預計目前規模接近千億。對比發(fā)達國家，美國的人均速凍食品消費量達60kg，歐洲為30kg，日本在20kg左右，而我國僅為9kg，對比飲習慣相近的日本也有翻倍增長(cháng)的空間。在品類(lèi)方面，我國由于烹飪方式及口味菜系豐富，品類(lèi)的空間將遠超歐美等西方國家，未來(lái)向深加工速凍調理食品發(fā)展。

　　2.火鍋料增長(cháng)可期，速凍米面相對成熟

　　火鍋料仍具增長(cháng)潛力。以魚(yú)丸為例，過(guò)去主要消費區域集中在沿海，隨著(zhù)速凍食品加工行業(yè)及冷鏈物流的發(fā)展，開(kāi)始向內陸城市滲透。2002-2015年我國速凍魚(yú)糜制品產(chǎn)量從10萬(wàn)噸增長(cháng)到175萬(wàn)噸，CAGR為24.4%，且受益于滲透率提升仍保持約15%增長(cháng)。隨著(zhù)火鍋、關(guān)東煮等餐飲業(yè)業(yè)態(tài)的發(fā)展，速凍火鍋料仍可保持快速增長(cháng)趨勢。

　　速凍火鍋料格局分散，行業(yè)有望加速洗牌。目前速凍火鍋料行業(yè)集中度低，整個(gè)行業(yè)約400億規模，安井市占率在5%左右。除安井1家規模在20億左右，海欣、惠發(fā)、海霸王三家公司體量在10億左右，其他企業(yè)規模均在10億元以?xún)?。整體來(lái)看，速凍火鍋料行業(yè)集中度極低，安井作為速凍火鍋料龍頭第一個(gè)進(jìn)行全國化布局，將充分受益于行業(yè)洗牌及集中度提升，市場(chǎng)份額不斷提升。