鄭州速凍食品廠(chǎng)家談?wù)劄槭裁磿?huì )有速凍食品

　　速凍食品廠(chǎng)家談?wù)劄槭裁磿?huì )有速凍食品

　　速凍丸子、餃子等是很多人家里必備的食品，在給人們帶來(lái)方便的同時(shí)，也帶來(lái)了很多疑問(wèn)，速凍食品有營(yíng)養嗎，速凍食品安全嗎，今天速凍食品廠(chǎng)家帶你認識速凍食品。

　　所有人都希望吃到新鮮食物。一般而言，新鮮食物都有著(zhù)很好的風(fēng)味。但是速凍食品廠(chǎng)家發(fā)現在后續的保存中，產(chǎn)生的一些生化反應的結果往往不是我們所喜歡的。對肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)特有的香味物質(zhì)一般并不穩定，容易揮發(fā)或者氧化。速凍食品廠(chǎng)家認為更重要的是，這些食物很容易成為細菌生長(cháng)的溫床，現代食品加工中控制細菌差不多是關(guān)鍵的方面。如果把食物保存在低溫下，那么上述的反應都會(huì )減慢，細菌的生長(cháng)也會(huì )減慢，這就是低溫保存的意義。

　　速凍食品廠(chǎng)家發(fā)現一般的冷凍過(guò)程中，溫度下降得比較緩慢，食物中先出現一部分水的“晶核”，這樣的“冰晶”可能會(huì )破壞食物的細胞結構，從而導致食物的口感變差。這也是很多人不喜歡冷凍食品的原因。

　　速凍食品采取的是一種比較獨特的冷凍過(guò)程。它快速地把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點(diǎn)，由于降溫速度很快，水在零度的時(shí)候并沒(méi)有結冰，從而出現了一種被稱(chēng)為“過(guò)冷”的狀態(tài)。速凍食品廠(chǎng)家可以說(shuō)，如果不是保存時(shí)間很短的食品，“速凍食品”更能保存食物的營(yíng)養并保證它的安全性。

　　不過(guò)，速凍和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長(cháng)，并沒(méi)有殺死其中的細菌。速凍食品廠(chǎng)家提醒如果把食物反復化凍，會(huì )在其中積累越來(lái)越多的細菌，另外化凍之后再凍回去，就不再是“速凍”了。所以，速凍食品廠(chǎng)家建議買(mǎi)來(lái)的速凍食品較好是吃多少化多少，化了就不要再凍回去了。

　　然后，鄭州速凍食品廠(chǎng)家建議大家真正的新鮮食物是較好的選擇。如果食物不得不經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的周轉才能到手里，那么速凍食品是更好的方式——相比于放了好多天的“未加工”“未冷凍”食物，速凍食物大限度地保留了新鮮食物的營(yíng)養，而且更加安全。