速凍食品的發(fā)展與未來(lái)

　　速凍食品是采用新鮮原料，經(jīng)過(guò)適當的處理，急速冷凍，再妥善保存，于-18℃以下的連貫低溫條件下送抵消費地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，它具有衛生質(zhì)優(yōu)、營(yíng)養合理、品種繁多、食用方便、成本低的特點(diǎn)。

　　中國速凍食品起步于20世紀80年代，經(jīng)歷了快速發(fā)展和價(jià)格大戰，目前已經(jīng)成為食品行業(yè)最具競爭力的領(lǐng)域。近年來(lái)，我國居民收入快速提高，生活節奏加快，消費習慣改變，速凍食品需求量快速增長(cháng)。企業(yè)技術(shù)投入增加，產(chǎn)品品種和質(zhì)量提高，高中檔產(chǎn)品發(fā)展勢頭迅猛，新市場(chǎng)不斷開(kāi)拓，消費者品牌意識增強。

　　2010年1-11月，我國速凍食品制造業(yè)銷(xiāo)售收入總額達到（規模以上工業(yè)企業(yè)銷(xiāo)售收入之和）301.622億元，利潤總額達到15.969億元。2011年1-12月，我國速凍食品制造業(yè)銷(xiāo)售收入總額達到547.12億元，利潤總額達到38.61億元。

　　隨著(zhù)中國社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展與人民生活水平的提高，速凍食品將成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分，并日益成為城市家庭的主流食品之一，冷凍食品行業(yè)作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，是社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的必然結果。隨著(zhù)中國農民生活的不斷提高和中國社會(huì )主義新農村建設的需要，速凍食品將呈現出從城市向農村普及的趨勢，這將為速凍食品提供更為廣闊的市場(chǎng)空間。