鄭州調理肉串廠(chǎng)家為大家解答速凍食品有沒(méi)有營(yíng)養

　　鄭州調理肉串廠(chǎng)家食號優(yōu)鮮為大家解答速凍食品有沒(méi)有營(yíng)養？

　　1. 冷凍肉類(lèi)

　　肉類(lèi)主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)機并不會(huì )發(fā)生變化。所以，冷凍肉類(lèi)的營(yíng)養價(jià)值并不比鮮肉低。不過(guò)論口感，冷凍肉的確會(huì )稍微差一些。因為如果長(cháng)時(shí)間冷凍，肉會(huì )逐漸失水，吃起來(lái)的口感也就沒(méi)有那么嫩了。

　　2. 冷凍蔬果

　　但這其實(shí)這個(gè)誤解。水果和蔬菜從采摘下來(lái)時(shí)，它們依然在進(jìn)行著(zhù)呼吸作用等生化活動(dòng)，在進(jìn)入超市、農貿市場(chǎng)前，還要經(jīng)過(guò)運輸、貯藏等過(guò)程，最后到達消費者的家里，往往都要經(jīng)過(guò)長(cháng)途跋涉，營(yíng)養損失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來(lái)很快就會(huì )在零下 18℃ 下進(jìn)行冷凍。在這個(gè)溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無(wú)法生長(cháng)繁殖，理論上甚至更有助于營(yíng)養物質(zhì)的保留。　所以，不考慮口感的話(huà)，冷凍蔬果并不會(huì )比你在菜場(chǎng)、超市里買(mǎi)到的新鮮蔬果營(yíng)養差。速凍食品，這么挑才對

　　超市里的速凍食品這么多，鄭州速凍米面廠(chǎng)家教大家怎么挑到又好吃又安全的呢？

　　1. 盡量選擇大品牌

　　一般來(lái)說(shuō)，無(wú)論在冷鏈運輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。

　　2. 注意看保質(zhì)期

　　雖然速凍食品的保質(zhì)期長(cháng)，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購買(mǎi)。吃的時(shí)候也盡量先把臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。

　　3. 在冷凍條件完善、靠譜的超市購買(mǎi)

　　最影響速凍食品營(yíng)養價(jià)值的，不是速凍本身，而是銷(xiāo)售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過(guò)程中不能解凍。但是很多地方冷鏈無(wú)法保障，容易導致速凍食品在運輸、儲存的過(guò)程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營(yíng)養價(jià)值和安全性。所以在購買(mǎi)速凍食品時(shí)，首先應該看看冰柜、冰箱是否完好。如果沒(méi)有完好的冷凍條件（特別是有些超市晚上會(huì )關(guān)閉冷柜的電源），就最好不要買(mǎi)了。

　　4. 選擇包裝完好、沒(méi)有冰塊和冰晶的產(chǎn)品

　　盡量不要買(mǎi)散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子。雖然有包裝的速凍食品價(jià)格會(huì )稍貴一些，但相對而言更安全衛生。新鮮的速凍魚(yú)、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地是均勻的，包裝內沒(méi)有冰塊和冰晶。但如果在運輸、儲存中，由于溫度波動(dòng)，就會(huì )有大冰晶和冰塊的形成，里面的商品可能發(fā)生粘連，包裝內會(huì )出現越來(lái)越多的冰晶冰塊。這時(shí)候，食物品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。所以，在挑選速凍食品時(shí)還要仔細細看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹慎購買(mǎi)了。如果買(mǎi)回家，要盡快吃掉，不要存放太長(cháng)時(shí)間。

　　5. 逛超市時(shí)，最后再買(mǎi)速凍食品

　　不少人一到超市就把速凍食品放進(jìn)購物籃，再逛了 1、2 個(gè)小時(shí)才結賬離開(kāi)。殊不知，超市里的氣溫可不低，從速凍食品離開(kāi)冷凍柜，到你回家放進(jìn)冰箱，這幾個(gè)小時(shí)中細菌已經(jīng)開(kāi)始在你的速凍食品上安營(yíng)扎寨啦。